前日
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ＡＭ4:30 出勤
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| 吸水 |
ボイラー点火 |
豆すり |
釜炊き |
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まずボイラーを点火します。
（写真は吸水させた大豆の水きりをしている様子）
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水きりした大豆を，すります。 |
すった大豆を真空蒸気釜の中で炊き上げます。 |
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| 濾す（写真は濾す準備中） |
にがり打ち |
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型入れ |
炊き上げた呉（ご）を濾して豆乳とおからに分けます。
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熱い豆乳（約75℃）ににがりを打ちます。 |
徐々に凝固してきました。 |
木綿豆腐の型に流し入れます。 |
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| 重石（おもし） |
切る |
パック詰め |
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余分な水分を切ります。
重石のかけ具合で豆腐の美味しさも変わってくるため，気を使う作業です。 |
パックに入る大きさに切り分けます。 |
1丁ずつパック詰めをします。 |
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AM8:00
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| できあがり！！ |
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道の駅三矢の里あきたかた（吉田町）へ出荷
えーのー夢茶屋 へも並びます。 |
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| ● 製品紹介 |
えーのー夢豆腐は、こちらで販売しています。
- 豆腐加工所
- えーのー夢茶屋
- 町内の「道の駅三矢の里あきたかた」
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店内販売品 価格表
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| 夢豆腐(本にがり) |
190円 |
| 夢豆腐(瀬戸にがり) |
170円 |
| 厚揚げ |
140円 |
| おから |
70円 |
| 和高うま醤油（大） |
590円 |
| 和高うま醤油（小） |
410円 |
| もろみ |
520円 |
| ほんまもん(瓶) −甘酒− |
290円 |
| ほんまもん(袋) −甘酒− |
520円 |
| ゆずジュース |
200円 |
| 豆乳こんにゃく |
280円 |
| お茶 |
470円 |
| みそ |
690円 |
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| 季節限定で、えーのー夢豆腐（青大豆） も販売しています。 |
青大豆で造った豆腐です |
